Stiften

27 Mai 2015 – Allgemein

Während es draußen regnet werden im Keller die Fässer gestiftet.

Dabei wird der Verdunstungsschwund des Fasses mit Wein wieder aufgefüllt. Pro 225 Liter fassenden Barrique und Jahr kann dieser Schwund fünf bis zehn Liter ausmachen oder anders gesagt – bei jedem Mal stiften geht der Inhalt eines Barriques auf.

Aus einem 50-Liter-Edelstahlfass wird mittels eines CO2 – Stickstoffgemisches der Wein über einen Schlauch und den Zapfhahn ins Barrique gedrückt und danach der Spund (Fassverschluss) wieder fest aufgesetzt.