Pinot Noir von der Ried Dürr gelesen

09 Sep 2011 – Allgemein

Es hat zwar nicht danach ausgesehen, aber das Wetter hat gehalten.

Jetzt ist auch der Pinot Noir von der Ried Dürr gelesen. Die Trauben werden nach der selektiven Lese von Hand auch im Keller noch einmal sortiert, bevor sie gekühlt in den Gärtank gelangen.

Der Nebel wird durch Trockeneis (minus 78°C) hervorgerufen, welches bei Erwärmung direkt in die Gasphase übergeht – der Experte spricht dabei von „Sublimation“.