Methusalenreben

16 Sep 2015 – Allgemein

Als letztes Teilstück der Steinmühle werden die Methusalenreben vom Sauvignon blanc gelesen.

Zur hohen Reife tragen auch kleine Anteile an edelfaulen Beeren bei. 20,5 Grad nach der Klosterneuburger Mostwaage und 6,5 g/l Säure sind vielversprechende Daten für einen großen Wein. Die Verarbeitung erfolgt unter größtmöglichem Ausschluss von Sauerstoff zur Schonung der Aromastoffe. Daher wird mit CO2 der Zutritt von Sauerstoff unterbunden.