Kurioses Durch­einander im Keller:
Was ist hier los?

18 Sep 2012 – Allgemein

Die beiden in der Mitte zwischen den Fässern stehenden Tanks sind „Beistelltanks“.

Falls jemand nicht die entsprechende Folge von „Was gibt es Neues?“ gesehen hat, hier ist die Erklärung:

Ist ein Pferd zu lange alleine im Stall so kommt es häufig vor, dass dieses Pferd Verhaltensauffälligkeiten entwickelt. Stellt man dem Pferd ein anderes Wesen und sei es nur eine Ziege bei, so bleiben diese Verhaltensauffälligkeiten aus. Somit spricht man von einer „Beistellziege“.

Unsere Fässer werden vor Beginn der Gärung mit Most vollgefüllt. Durch die Gärung kommt es zur Bildung von Kohlensäuregas und die Fässer würden überschäumen. Daher stellen wir kleine Tanks daneben auf um einen Teil des Mostes in dieser stürmischen Phase der Gärung aus den Fässern zu leiten. Nach der stürmischen Phase kann der Most schonend – d.h. auf kürzestem Weg – wieder in die Fässer zurückgegeben werden. Daher „Beistelltanks.